夏日炎炎,心煩氣躁,最大的享受無疑是一抹清涼與愜意。
但隨著年歲的增長,大多數(shù)人都不會(huì)再像年輕時(shí)那樣,冷飲一口悶,空調(diào)任意吹,而是更貪圖心境上的清涼。
夏日清晨,圍爐煮茶,歲月靜好,再搭配一曲悠揚(yáng)的小調(diào),絕對(duì)是夏日里一種難得的清心享受。
該煮什么茶呢?一般我們說到煮茶,就一定會(huì)提到白茶中口糧茶——老壽眉,因?yàn)橄啾葲_泡,壽眉煮出的茶湯,滋味香濃,飽滿圓潤,入喉香甜,能讓人充分感受到它的巨大魅力。
內(nèi)含物質(zhì)豐富
壽眉是白茶中最“粗枝大葉”的一款茶,但千萬不要因平凡的外表而小看它,正是因?yàn)檫@份粗糙,才讓壽眉平添了一份特殊的魅力。
壽眉的外表之所以粗糙,是因?yàn)閴勖际前撞杵贩N中采摘最晚,在茶樹上生長時(shí)間最長的一種茶。
所以壽眉吸收和蘊(yùn)含的營養(yǎng)物質(zhì)及香氣物質(zhì),相對(duì)來說最為豐富,富含氨基酸、茶多酚、咖啡堿、茶多糖、果膠等物質(zhì),可以使茶湯變得更甘甜。
這對(duì)于品茶而言是一大優(yōu)勢,但其過于“老態(tài)”的枝葉,也會(huì)在一定程度上影響沖泡時(shí)的物質(zhì)析出,所以想要真正品到壽眉精純之味,煮著喝必不可少。
制作工藝簡單
白茶是中國六大類茶中,工藝最為簡單的茶類,不炒不揉,只有萎凋和干燥兩道工序。
萎凋和干燥只是散去茶青中的水分,茶葉的體積變化不大。尤其是壽眉,成茶看起來像一堆曬干的樹葉。
所以相比其他的茶,壽眉葉片表面的蠟質(zhì)層遭到的破壞少。而那些揉捻過的茶,易泡度就會(huì)直線上升。
哪怕第一泡時(shí),開水一注入就要馬上出湯,如果多浸泡一會(huì)兒,茶湯就會(huì)太濃,甚至濃到發(fā)苦。
而壽眉的蠟質(zhì)較多保留下來用以“保護(hù)”內(nèi)含物質(zhì),非常有利于后期轉(zhuǎn)化,只有在高溫蒸煮時(shí)才能重新破壞蠟質(zhì),將豐富的內(nèi)含物質(zhì)釋放出來。
年份好茶煮著喝
壽眉適合煮著喝,與年份也有關(guān)系,年份越老的茶,就越適合煮著喝。這與白茶的內(nèi)在物質(zhì)密切相關(guān)。
好品質(zhì)的白茶,經(jīng)過長時(shí)間的陳化,茶葉中蘊(yùn)含營養(yǎng)物質(zhì)會(huì)隨著時(shí)間沉淀睡去。
“煮”才能將茶里的類黃酮等精華慢慢喚醒,茶多酚、咖啡堿的含量也會(huì)逐漸減少,茶湯更加柔和、甘甜。
所以,如果是當(dāng)年新茶,可以用沸水沖泡,但如果是年份達(dá)到三年或是三年以上的陳年老壽眉,煮一煮會(huì)更好喝。
傳成老樹白茶新品9516
品名:傳成老樹白茶9516(19)
配料:白茶(壽眉) | 凈含量:210g
年份:2016 | 產(chǎn)地:福建寧德
質(zhì)量等級(jí):一級(jí) | 全球限量發(fā)行:30000盒
全國統(tǒng)一售價(jià):300元
傳成老樹白茶9516,產(chǎn)品設(shè)計(jì)清新淡雅,以水墨桃子和李子為主畫面,靈感來自《詩經(jīng)·大雅·抑》“投我以桃,報(bào)之以李”。
原料采摘自2016年的壽眉,袋泡散茶包裝,一泡5克,共42泡,讓家人朋友喝起來方便、品起來放心。